En el marco del «Primer Festival del Bufalo Misionero» que se llevo a cabo este fin de semana en Eldorado, productores conformaron la Asociación Bufalera, iniciativa que beneficiará al sector, quienes trabajan en la consolidación de la cuenca productiva en el territorio.
El evento reunió a productores para promover el consumo de carne de búfalo y destacar sus beneficios en comparación con la carne bovina tradicional. Durante las dos jornadas, los asistentes disfrutaron de degustaciones gratuitas, demostraciones de cocina en vivo, espectáculos musicales y actividades recreativas.
En la oportunidad Roque Gervasoni, presidente del Instituto de Macroeconomía Circular (IMaC) en diálogo con ANG y Multimedios Genesis , contó cuáles son los beneficios de esta producción.
«Queremos que conozcan una carne que realmente vale la pena consumir, que no es tan oneroso o trabajoso producir como la carne vacuna, que es mucho más noble y mucho más resistente a los problemas que suele tener el ganado» . “El búfalo misionero tiene una carne maravillosa, llena de proteínas, con bajo contenido graso y muy rica», sostuvo, y destacó que la diversificación hace que podamos sostenernos en el tiempo.
Con respecto a la conformación de la nueva asociación dijo “Tuvimos una reunión donde charlamos y definimos la conformación. Ahora, los productores definirán las autoridades para comenzar con esto”, El titular del IMaC sostuvo que la medida, “les dará pie para gestionar muchas cosas y fortalecer la producción de búfalo. Es un momento histórico para la actividad en Misiones”, afirmó. “Queremos soñar con una nueva cuenca de producción de búfalo en la provincia”, expresó.
Por su parte, Noelia Kreclevich, administradora del Mercado Concentrador Zonal Eldorado, expresó su agradecimiento hacia todos los que hicieron posible este evento.
«Fue una fiesta con resultados increíbles, un éxito total. (…) No esperábamos tener esta repercusión y este acompañamiento, pero sobre todo nos quedamos con la alegría de la gente que compartió y disfruto de este gran evento».
De esta manera, informó que el intendente de Eldorado, Rodrigo Durán, confirmó la continuación de esta fiesta en los próximos años, evento que comenzó con una pequeña idea de uno de los productores que conforman el mercado, «para nosotros es muy importante tener hoy al representante de la Asociación Rural de Misiones, y mas de 30 productores concentrados para firmar este acuerdo, tiene que ver con una construcción que vienen haciendo los productores, muchas veces en silencio, y nuestro rol de funcionarios es poder escuchar, poder canalizar, acompañar y poner todas las herramientas que tiene el gobierno provincial a disposición del productor.
«Por supuesto tuvimos el acompañamiento del gobernador y vicegobernador para que esto sea un éxito, por un lado se trata del fortalecimiento de la producción misionera, pero por otro lado se trata de brindandar un espacio de disfrute a la familia productora y a la familia del mercado concentrador” expresó.
Gabriela Marina Cardozo-
Multimedios Génesis – Eldorado –
ANG Agencia de Noticias Guacurarí
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