Con esta consigna como horizonte a seguir, en articulación entre la Secretaría de Industria Agro y Producción de la Municipalidad de San Vicente, la Facultad de Ciencias Forestales y la Escuela de la Familia Agrícola San Vicente de Paul, realizaron el último encuentro del curso denominado «Industrialización de Productos Regionales».
En el edificio sede de la Facultad de Ciencias Forestales, en San Vicente, se trabajó lo relacionado a seguridad e higiene a tener en cuenta en una sala de Industria, donde se elaboran productos para consumo familiar y comercialización, los demás encuentros se realizaron en las instalaciones de la sala de Industria de la EFA San Vicente de Paul, donde se realizaron cuatro encuentros apuntalando el trabajo con los derivados de la leche, como ser la elaboración de quesos, dulce de lecha, yogurt y ricota.
En la misma línea de trabajo, también se abordaron capacitaciones en los derivados de la carne como el chorizo parrillero, ahumado, morcilla negra y morcilla blanca. Los dos últimos encuentros se destinaron a la elaboración de encurtidos como variedades de pikles y lengua a la vinagreta, como también los aprovechamientos frutales en la elaboración de mermeladas, dulces, jaleas, mamón y zapallo en almíbar.
La articulación entre las instituciones para llevar adelante el proyecto, contó con el aporte de insumos por parte de la municipalidad local y las capacitaciones brindadas por profesionales de la Facultad de Ciencias Forestales y las instalaciones de Escuela de la Familia Agrícola, donde se realizó el curso.
Desde la organización, han destacado la participación de representantes de cooperativas, organizaciones, Feria Franca, estudiantes y graduados del Profesorado Universitario en Ciencias Agrarias, poniendo en valor el apoyo y la visita recibida durante el curso, por ´parte del intendente de San Vicente Fabián Rodríguez, junto a concejales y miembros de su gabinete.
Marcelo Aguirre – www.fmloslapachos.com.ar – San Vicente
ANG Agencia de Noticias Guacurarí
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