Por primera vez la Cocina Jesuita llega a la Fiesta Nacional del Inmigrante

Hoy, 4 de septiembre, se celebra el Día Nacional del Inmigrante.

A pocos días para que la ciudad de Oberá sea sede de la 43° edición de la Fiesta Nacional del Inmigrante, uno de los eventos más importantes de la provincia. Entre las novedades preparadas para este año se encuentra la flamante incorporación de la «Cocina Jesuita», una degustación de dos días en la cual los presentes podrán deleitarse con comidas típicas preparadas de la manera en la que los jesuitas lo hacían en el pasado.

Esta presentación se llevará a cabo en la Casa Típica de la Colectividad Española, en el Parque de las Naciones, a partir del domingo 10 de septiembre a las 12 hs. La iniciativa es impulsada y realizada por la Cooperativa Segundo Patio, fundada en la localidad de Corpus Christi y que tiene como objetivo la puesta en valor de la gastronomía jesuita como patrimonio cultural y turístico en la región. Tal es así que a partir de este año fue incluida en la Ruta de la Yerba Mate.

La fundadora de dicho emprendimiento es Concha Alarcos, empresaria gastronómica oriunda de España, quien contó el origen y objetivo del mismo: «El segundo patio eran los talleres donde los jesuitas manipulaban los alimentos y trabajaban, de ahí viene el nombre de la cooperativa. En la reducción de Corpus Christi tenían ganado vacuno, ovino, cerdos y gallinas, además de uvas y distintas frutas. Lo que se busca es poner en valor esa cocina como patrimonio del turismo rural y cultural».

Con respecto a la exhibición que se dará en la Fiesta del Inmigrante, explicó que «será una degustación de cómo se trataban y se comían las chacinas y los quesos criollos. Está basado en los escritos y la documentación que llevamos tres años recopilando sobre la alimentación de la época y el origen de las personas que llegaron principalmente desde España, pero también de distintas partes de Europa».

«Los jesuitas realizaron un proyecto único en el mundo, con esa cultura de cooperar y conservar alimentos. Por eso quiero intentar ser un espejo para poner en valor esa posible Ruta Jesuita, similar a lo que es en mi país el Camino de Santiago. Así se podría revalorizar ese patrimonio cultural, religioso, de chacra, de medio ambiente y de filosofía de vida», concluyó Alarcos.

Feliz día Inmigrante

Descendientes de esa gran ola de inmigrantes que ayudaron al crecimiento de la nación.

Desde 1949, el 4 de septiembre se celebra el Día Nacional del Inmigrante. Una fecha establecida por el Decreto N.º 21.430, en conmemoración al día en que, en 1812, el Primer Triunvirato firmó el primer decreto fomentando la acogida en nuestro país “a los individuos de todas las naciones y a sus familias que deseen fijar su domicilio en el territorio”.

La llegada de los inmigrantes al país respondió a patrones mundiales de flujos de población. La mayoría de ellos abandonó su patria lanzándose fielmente a la aventura, pues ignoraban casi todo de su lugar de destino. En su mayoría llegarían de Europa: predominó la inmigración de italianos y españoles. Aunque también llegaron polacos, suizos, franceses, ingleses y alemanes.

Fabian Conil – Walter Morinigo- Eco Radio 107.5 San Ignacio