Ghunter Moros nació en Posadas, y desde chico la pasión por la gastronomía lo llevó a definir su futuro en el arte culinario, pero cuenta que su forma de cocinar tiene una materia prima que proviene directamente de la chacra, considerándose un entendido del mundo rural misionero por el conocimiento trasmitido por su abuelo, quien a pesar de su avanzada edad todavía lo ayuda y lo acompaña en la selección de los productos que utilizará para cocinar y deleitar los paladares que prueban sus recetas, pero a esta manera de cocinar la lleva a sus conferencias por Argentina, América Latina y Europa.
¿Cómo comienza esta pasión por cocinar y promocionar la cocina misionera?
Tuve la linda experiencia de haber estado al mando de la cocina de un hotel en Puerto Iguazú, en donde ganamos premios y ahí comencé con el tema de la investigación del contenido de nuestro suelo misionero, de la revalorización de los productos y de los productores locales, de la mano de esto la difusión porque es muy importante investigar, aprender y difundir.
Esta provincia tiene mucho para seguir investigando, aprendiendo y de interacción con los productores que son muy importantes para nosotros de los que vivimos de la gastronomía y del turismo.
¿Cuándo decidiste arrancar a cocinar?
Arranqué de muy jovencito haciendo empanadas y pastelitos cuando tenía entre siete y once años, después un poco más grande de edad empecé hacer tartas y tortas, todo esto gracias a mi madre que me enseñó. Con el tiempo conocí a un cocinero español llamado Benjamín que viví en Posadas y me empezó a ayudar en eventos. Te puedo decir que arranqué desde la cuna prácticamente.
Después estudié cocina tres años en Rosario y trabajé muchos años en esta ciudad, me voy a vivir a Chile donde aprendo muchos sobre pescados y mariscos, además laburé en Córdoba y viajo a Europa para ser temporada en Noruega y tengo una posibilidad de capacitarme en Italia, vuelvo a la Argentina y recorro el sur patagónico, y regreso a Misiones.
¿En qué consiste tu proyecto gastronómico en Posadas?
Con dos socios estamos inaugurando el primer multiespacio gastronómico de la ciudad, donde vamos a dar clase de cocina, a hacer eventos a puertas cerradas y a puertas abiertas, en otras actividades, pero siempre trabajando de la mano de los productores locales y revalorizando los productos de la provincia.
Fotos gentileza Ghunter Moros
Leonardo Settecase / Elias Sonma – REC MULTIMEDIOS
San Pedro
ANG – AGENCIA DE NOTICIAS GUACURARÍ
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